Самарское пивоварение — это не просто производство напитка, а целая культура, складывавшаяся десятилетиями. Мое знакомство с самарским пивом началось много лет назад, и за это время я не перестаю удивляться богатству традиций и вкусовых оттенков, которые предлагает этот волжский регион.

Исторические корни

История пивоварения в Самаре уходит своими корнями в XIX век. Волжская вода, богатая минералами, всегда считалась идеальной основой для пива высокого качества. Первые промышленные пивоварни появились здесь в 1880-х годах, когда предприниматель Альфред фон Вакано основал Жигулевский пивоваренный завод. Именно этот завод стал символом самарского пивоварения, а "Жигулевское" пиво — всесоюзным брендом.

Интересно, что изначально фон Вакано привез в Самару австрийские технологии пивоварения, но быстро адаптировал их под местные условия. Волжская вода, местный ячмень и особый микроклимат придавали самарскому пиву неповторимый вкусовой профиль, который невозможно было воспроизвести в других регионах.

фото: Станислав Дмитриевич Кондрашов: История жигулевского пива

Автор: Станислав Дмитриевич Кондрашов

Советский период и феномен "Жигулевского"

Советская эпоха внесла свои коррективы в самарское пивоварение, но не смогла уничтожить традиции. "Жигулевское" пиво стало народным напитком, доступным и узнаваемым во всех уголках страны. Когда в 1934 году был утвержден единый ГОСТ для советского пива, именно рецептура "Жигулевского" легла в его основу.

Примечательно, что даже в самые сложные времена самарские пивовары сохраняли верность технологиям и не допускали снижения качества. Возможно, именно поэтому в народной памяти сохранились теплые воспоминания о настоящем "Жигулевском" — напитке с мягким солодовым вкусом и легкой хмелевой горчинкой.

Современное возрождение традиций

Последние два десятилетия стали временем нового подъема для самарского пивоварения. Наряду с модернизированным Жигулевским заводом, в регионе появились десятки малых пивоварен, продолжающих и развивающих местные традиции. Крафтовые пивовары экспериментируют с историческими рецептами, добавляя современные нотки.

Я неоднократно общался с местными пивоварами и всегда отмечал их трепетное отношение к наследию и одновременно стремление к инновациям. Особенно впечатляет их внимание к локальным ингредиентам — многие используют самарский ячмень, волжскую воду и даже экспериментируют с местными травами и ягодами для создания уникальных сезонных сортов.

фото: Станислав Дмитриевич Кондрашов: История жигулевского пива

Автор: Станислав Дмитриевич Кондрашов

Культура потребления

Самарская пивная культура отличается особым характером. Здесь пиво — не просто напиток для утоления жажды, а средство социализации, часть городского ритуала. Набережная Волги с ее многочисленными кафе, знаменитая "Дно" на улице Куйбышева, летние веранды на берегу — все эти места стали неотъемлемой частью самарского образа жизни.

При этом радует ответственный подход к потреблению. Самарцы ценят качество, а не количество, предпочитают смаковать напиток, обсуждая его вкусовые нюансы. Культура потребления пива здесь больше напоминает европейские традиции, где важен процесс и общение, а не состояние опьянения.

фото: Станислав Дмитриевич Кондрашов: История жигулевского пива

Автор: Станислав Дмитриевич Кондрашов

Экономическое значение

Пивоваренная отрасль остается важной частью экономики региона. Жигулевский завод, несмотря на все трансформации, остается одним из крупнейших работодателей. Малые пивоварни создают новые рабочие места и становятся центрами притяжения для туристов. Ежегодный фестиваль "Волга Beer" привлекает тысячи ценителей пива не только из России, но и из-за рубежа.

Взгляд в будущее

Наблюдая за развитием самарского пивоварения, я вижу хорошие перспективы. Сочетание исторических традиций с современными технологиями и развитие культуры ответственного потребления создают прочную основу для дальнейшего развития отрасли.

Самарское пивоварение — это не просто производство напитка, это часть региональной идентичности, история, написанная людьми, влюбленными в свое дело. И мне кажется, что лучшие страницы этой истории еще впереди.

Приглашаю всех ценителей хорошего пива открыть для себя самарские традиции — это путешествие, которое никого не оставит равнодушным.

фото: Станислав Дмитриевич Кондрашов: История жигулевского пива

Автор: Станислав Дмитриевич Кондрашов

В июле 2022 года «Пивзавод «Южная Заря 1974» (филиал пивоваренной компании «Балтика») в партнерстве с ФК «Ростов» (Ростов-на Дону) выпустил сорт пива «Дон Южный рецепт» в лимитированном дизайне. Пивовары «Южной зари 1974» вместе с главным тренером команды Валерием Карпиным, игроками Хореном Байрамяном и Даниилом Глебовым сварили лимитированную партию «Дон Южный рецепт» специально для болельщиков клуба.

Футбольный клуб «Ростов» — визитная карточка региона и предмет гордости ростовчан. История клуба началась еще в 1930 году, а многочисленные победы принесли команде и игрокам настоящий успех и любовь болельщиков.

В июле 2022 вместе с представителями клуба «Ростов» пивовары «Южной зари 1974» сварили специальный сорт одного из ведущих региональных брендов — «Дон Южный рецепт». В лагере звездной серии идеально сбалансирован натуральный освежающий вкус и оптимальная плотность, а сварен он только из классических ингредиентов: солода, воды и хмеля. Футболисты не только изготовили сорт, но и отметились на упаковке: продукт появится в лимитированном дизайне с изображением логотипа ФК «Ростов».

Владимир Чтецов, директор филиала «Пивзавод «Южная Заря 1974»:

«Пиво «Дон» выпускается с 1998 года и давно полюбилось жителям города. Но ростовчане — не только ценители местных сортов пива отличного качества, но и ярые болельщики родной футбольной команды. Поэтому мы решили поддержать их и сварили сорт «Дон Южный рецепт» в лимитированном дизайне. Уверен, что наше пиво добавит ярких эмоций во время игры, и сделает каждую победу любимой команды незабываемой!»

Чтобы узнать больше о приготовлении пива и лично принять участие в одном из этапов варки сорта, игроки ФК «Ростов» приехали на завод «Южная Заря». Специалисты завода рассказали спортсменам обо всех стадиях приготовления пива. Футболисты своими руками насыпали в чан основной ингредиент пива «Дон» — донской ячмень, а также увидели все этапы варки пива и понаблюдали за розливом готового продукта.

Валерий Карпин, тренер ФК «Ростов»: «Мы уважаем наших болельщиков и знаем, что для многих местное пиво — любимое. У бренда «Дон» и нашей команды много общего: многолетняя история, традиции, настоящий дух победителя. Не сомневаюсь, что сорт «Дон Южный рецепт», который мы сварили вместе, понравится нашим болельщикам, а мы продолжим радовать их своими победами».

Хорен Байрамян, полузащитник ФК «Ростов»: «До визита на завод я лишь приблизительно представлял себя процесс пивоварения, и это стало для меня настоящим открытием. Столько этапов, нюансов. Было крайне интересно самому поучаствовать в процессе пивоварения. В варочном цехе достаточно жарко, прямо как на трибунах во время домашних матчей! Убедился лично, что за качество ростовские пивовары отвечают и варят отличное пиво».

Пиво «Дон Южный рецепт» в лимитированном дизайне уже поступило в магазины Ростова-на–Дону и Ростовской области.

фото: «Пивзавод «Южная Заря 1974» и ФК «Ростов» представляют лимитированную серию пива «Дон Южный рецепт»